Noticia gastronómica enviada por Abraham:
 
IÑAKI AIZPITARTE
 

Iñaki Aizpitarte
Iñaki Aizpitarte

Es un joven chef vasco francés que estuvo en la reciente edición del SIG en la Metropolitana, denominado por los expertos como el enfant terrible de la cocina gala. Dirije con desparpajo y a su aire el bistrot LE CHATEAUBRIAND en París.
Recuerda por su imagen barbada un  arisco y desenfadado poeta de los que llamaban malditos.
«No trabajo para la crítica y a la hora de cocinar hago lo que siento y puedo» dice en las escasísimas estrevistas que concede este oficiante cuyo restaurant está catalogado por los que saben, como el tercer restaurante de París. El mismo se inscribe dentro de lo que hoy por hoy llaman bistromanie que traduce una modalidad de comedero en plan accesible, no por ello poco exigente, presentado con rigor, excelencia y buen gusto. Y lo mejor, según leí, los precios son increibles de un menú cambiante en función de productos de estación.
 
LE CHATEAUBRIAND, 129, Avenue Parmentier 75011, Paris. Telf. 01.435.74595

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