Torta torrone
Torta turrón
Homenaje alla Nonna Antonietta (1902-1999)

La nonna Antonietta

La nonna Antonietta

Esta torta, del norte de Italia, era una de las especialidades de la nonna quien era una excelsa cocinera.

Ingredientes
Para  la  base
300 gramas de harina de trigo (sin leudante)
200 gramos de mantequilla sin sal
100 gramos de azúcar blanca
Ralladura de limón
Algunas gotas de extracto de mandarina o limón o  concha de limón rallado

Para el relleno
110 gramos de claras de huevo
275 gramos de azúcar
100 gramos de chocolate negro picado en trocitos
100 gramos de concha de naranja confitada, picada en trocitos
100 gramos de avellanas piamontesas, picadas en trocitos

Preparación

Preparar la base con los ingredientes indicados (harina, mantequilla, azúcar, ralladura de imán y esencia) hasta formar una masa suave y homogénea, la cual deberé ser colocada en la nevera y permitirle enfriarse por lo menos 2 ½  horas. Batir las  claros de con  el azúcar en batidora, lentamente, hasta formar un suspiro duro y no granulado.
Agregarle al suspiro el chocolate, la naranja y las avellanas. Mezclar muy suavemente,   hasta incorporarlas totalmente.
Extender la masa en un molde, cubriendo el fondo y las paredes, y colocar la mezclo del suspiro en su interior.
Hornear por aproximadamente  40 minutos a 200° C o hasta que esté dorada. Sacar y dejar enfriar.

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