castanas
Ingredientes

Crema

Crema de Leche 200 cc

Queso crema:  300  g
Almíbar:  300  cc
Oporto:  100  cc
Puré de castañas en almíbar :  350  g
Chocolate cobertura semiamargo :  100  g
Nutela:  50  g

Masa:
Polvo de hornear:  1  cdita.
Azúcar:  180  g
Harina:  200  g
Chips de chocolate :  100  g
Huevos:  3  Unidades
Oporto:  100  cc
Mantequilla pomada:  150  g
Sal:    Una pizca
Cacao Amargo:  25  g
Canela en polvo:  1  cdita.

PROCEDIMIENTO
Masa

– Tamice los ingredientes secos, la harina, junto con el cacao, la canela y el polvo de hornear.
– Bata la mantequilla junto con el azúcar y la sal a blanco, luego incorpore los huevos de a uno, una vez unidos, agregue los ingredientes secos tamizados y el oporto, mezcle con una espátula hasta lograr una masa homogénea, por ultimo incorpore los chips de chocolate. Coloque la masa en una manga.

Crema

– Funda el chocolate a baño de maría, una vez fundido incorpore la Nutela, mezcle y agregue el puré de castañas, mezcle nuevamente hasta integrar.
– Coloque el queso crema y la crema de leche en un bowl y trabájelo con una espátula hasta ablandarlo y obtener una textura cremosa, luego incorpore a la mitad de la preparación al chocolate con Nutela y la mitad del oporto, mezcle y agregue el resto de la crema de queso, mezcle nuevamente hasta lograr una crema homogénea.
– Mezcle el almíbar con la mitad restante del oporto.

Armado

– Rellene con la masa y en forma de caracol tres moldes de 18cm de diámetro.
– Cocine en horno precalentado a 175°C durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción desmolde los discos y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
– Humedezca los discos con el almíbar con oporto, realice sobre estos unas incisiones superficiales para que absorbe el almíbar, luego unte dos discos con la crema y luego acomódelos uno encima de otro, reserve en la heladera durante 3 horas.
– Cubra la superficie y los bordes con el resto de la crema.
– Decore con rulos de chocolate.

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