Esta noche cenamos con unos espaguetis Rana preparados por el pater familia quien se trajo en la maleta la siguiente receta del Slow Food:

Para 4 personas:

400 gr de espaguetis

500 gr de mejillones (en su concha)

500 gr de almejas ( en su concha)

6 tomate cherries

2 dientes de ajo

un manero de perejil

peperoncino

un vaso de vino blanco

aceite extra virgen

sal

 

Purgar los mejillones en agua salada por unas dos horas. Limpiar los mejillones (la parte exterior). En una sartén, dorar el peperonciono y los dientes de ajo, agregar los moluscos y tomates cortados en pedacitos. Tapar y cocinar a fuego vivo por 5 minutos, hasta que se abran las conchas. Rehogar en vino, eliminar el ajo y el peperoncino y seguir cocinando 3-4 min mas hasta que el jugo se espese y sin que se seque. Debe quedar suave. Puede abrirse la mitad de los moluscos para  facilitar la espesadura . Luego apagar el fuego

Cocer los espaguetis en agua salada, colar al dente y reservar parte del agua.. Amalgamar lso ingredientes y terminar la cocción agregando parte del agua si fuese necesario.

Al lograr la densidad justa, espolvorear el perejil y servir.

 

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