Ragú de Atún
Ragú de Atún

Abraham manda su receta de pasta «sabatina» para hijos famélicos y exigentes…

INGREDIENTES

 

 

1kd, de lomo de atún fresquísimo

Aceite de oliva extra virgen, cantidad necesaria

1 lata de tomate entero, de preferencia italiano. 480gr.

4 cubitos mediterráneos o ai funghi porcini.

2 cucharadas de papelón o afín.

1 cebolla grande picada fina

6 gajos de ajo, picados finos.

4 hojas de laurel.

½ lata de agua medido en el contenedor de los tomates.

2 cucharadas de buen concentrado de tomate.

2 pimentones rojísimos picados como quiera sin semilla.

Un manojo de perejil picado muy fino

Nuez moscada entera para rallar

Pimienta negra para recién moler.
PREPARACION

Lave, deseche partes coaguladas y pique el atún a cuchillo en dados.

Reserve.

Coloque en una licuadora los tomates, la media lata de agua, el concentrado, y el pimentón. Licue  hasta triturar, fino.

Monte la olla, coloque aceite de oliva suficiente, añada la cebolla, luego el ajo, las hojas de  de laurel, los cubitos  y  el papelón. Rehogue  un rato. Añadir entonces el licuado de tomates y dejar cocinar por una media hora o hasta que tome consistencia.

Adicione el atún ya picado y cocine por 7 minutos, no más.

Apague la hornilla  y espolvoree con nuez moscada, perejil y pimienta negra. Rectifique sazón. Si le place añada una guindilla o picante a gusto. Queda muy bien

Sirva sobre la pasta de su preferencia.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.