india-600pix¡Julia ataca de nuevo! En esta oportunidad nos lleva de viaje a la India y Pakistán, países donde se cocina con el Tandoori, un horno cilíndrico que se calienta con carbón vegetal  que puede alcanzar temperaturas altas en el orden de los 480ºC.

Su combinación con arroz basmati es perfecta. Este arroz alargado y delgado se caracteriza por su perfume ( de allí su nombre, en hindi, “reina de las fragancias”). Tiene delicados aromas florales que salen aún más en el momento de la cocción.  Los restantes ingredientes- el cardamomo, la canela, el garma masala- servirán de alfombra mágica para un viaje perfecto por Jaipur y Cachemira.

POLLO ESTILO TANDOORI CON ARROZ BASMATI AL AZAFRAN Y ALMENDRAS
 
Ingredientes:
Para el pollo estilo tandoori:
2 pechugas de pollo cortadas en cubos de unos 2 cm de lado
1 cucharadita de color vegetal rojo
2 cucharaditas de color vegetal amarillo
Marinada:
1 taza de yogurt natural
½ taza de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
3 cucharadas de comino molido
¾ de cucharada de ajo finamente picado
¾ de cucharada de garam masala
1 cucharadita de pimienta cayena
2 cucharaditas de sal o al gusto
 
Para el arroz basmati al azafrán y almendras:
1 taza de arroz basmati lavado y escurrido
Una pizca de hebras de azafrán
1/3 de taza de agua tibia
1 ½ cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo finamente picados
3 cápsulas de cardamomo machacadas
1 rama de canela
½ cucharadita de sal
½ taza de pasitas rubias
20 almendras blanqueadas, tostadas y cortadas o ¼ de taza de almendras fileteadas tostadas
2 tazas de agua
 
Preparación:
Para el pollo estilo tandoori:
Pintar los dados de pollo con la mezcla de colores vegetales rojo y amarillo. Retirar los dados y reservar. Combinar todos los ingredientes de la marinada con el resto de la mezcla de colores. Cubrir los dados de pollo con la marinada y dejar una hora a temperatura ambiente. Dorar los dados de pollos escurridos en una sartén hasta que estén bien cocidos. Reducir la marinada en la misma sartén y servir.
Para el arroz basmati al azafrán y almendras:
En un bowl remojar el arroz en agua tibia durante 30 minutos. Escurrir. En otro bowl pequeño remojar el azafrán en agua tibia durante 20 minutos. En una olla pequeña calentar el aceite de oliva y saltear ajo, cardamomo y canela unos 30 segundos. Añadir el arroz, sal, pasitas, almendras, agua y azafrán con el líquido de remojo. Llevar a un hervor, reducir el fuego y cocinar tapado unos 15 minutos hasta que el arroz esté a punto.

1 comentario en «POLLO ESTILO TANDOORI CON ARROZ BASMATI AL AZAFRAN Y ALMENDRAS»

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