parsi-pilauEsta es una receta de un arroz indio que me enseño mi papá y que a su vez salió de uno de sus textos de cocina.

Es un plato que queda muy aromático y se marida divinamente bien con platos con curry.

 

Calentar un poco de mantequilla ; agregar 6 o 7 cápsulas de cardamomo aplastadas, 1 bastoncito de canela, 4 clavos y unos 20 granos de pimienta. Añadir 2 tazas de arroz y cocinar 3 minutos.

Añadir 4 tazas de agua, un poco de azafrán, la concha de una naranja y sal a gusto.

Dejar cocinar.

Un poco antes de que este listo, regar con pasas.

Servir cubierto de almendras, pistachos o mereyes.

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