Aprovecho la Semana Santa  para colocar esta receta que aprendí en Guadalupe .  Donde aunque ustedes no lo crean la mayoría de los Pargos que se conseguían en el Mercado llegaban de Venezuela .
Ingredientes

1 Pargo Mediano entero, descamado y limpiopargo
1 Mango grande o 2 pequeños no muy maduros
100 Grms de Mantequilla
2 Limones
Cilantro y Perejil
Ron

Preparación

En una bandeja cubrir con Papel de Aluminio enmantequillado, Colocar el pescado, espolvorealo con el perejil y el cilantro picado,  sal y pimienta, untar bien con el resto de la mantequilla por dentro y por fuera.
Cortar el mango en lajas y colocarle el jugo de 1 limón, rellenar el pescado y colocarle en la parte superior. rociar con el resto del limón y el ron, cubrir con papel de aluminio y hornear hasta que la carne pierda el color transparente.  No hornear demasiado para que no se seque.

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