Mi xató

El  xató es una ensalada típica de Catalunya. Consiste en una mezcla de escarola, anchoas, bacalao desalado, atún, aceitunas arbequinas ( típicas de la zona; son unas aceitunas muy pequeñas). El todo se adereza con una salsa romesco (https://sabordefamilia.com/?p=952).

Este fin de semana he preparado una versión muy mía de esta ensalada, usando una deliciosa salsa romesco preparada por la sra. Contijoch.

Usé rucola , bacalao desalado, tomate en cubitos, feta en cubitos, pimiento rojo (opcional) , salsa romesco y una generosa cantidad de excelente aceite de arbequinas.

Quedó sensacional. El feta le quedó muy bien y el todo respetaba la armonía de esta receta  tan mediterránea.

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