El Kulfi es un postre popular en la India y Pakistán que se prepara con leche hervida y puede tener diversos sabores, según se haya preparado con pistacho, mango, cardamomo, manzana, maní y/o azafrán.
A diferencia de los helados occidentales, el Kulfi es más dulce y cremoso. Esta es una receta occidentalizada y muy fácil de preparar que combina algunos de los sabores clásicos del Kulfi tradicional.

Es una delicia…   kufi
Ingredientes:
2 tazas de leche de coco sin azúcar
8 semillas de cardamomo blancas y verdes
1/2 taza de pistachos pelados
1 1/2 taza leche condensada
1/2 taza de almendras
3/4 taza crema de leche
1 mango (en puré)
2 cdas. Jarabe de maíz.

Receta:
1.      Caliente la leche de coco y las semillas de cardamomo hasta el punto de ebullición. Apague y deje en infusión por 30 min.
2.      Caliente el horno a 350°. Tueste los pistachos hasta que estén aromáticos unos 8 min. Quíteles la pielcita.
3.      Coloque la leche condensada, los pistachos, y almendras en un procesador de alimentos (o licuadora)
4.      Procese hasta que  esté bien mezclado y las nueces troceadas
5.      Cuele la leche de coco y agréguela a la mezcla con las nueces. Prenda el procesador hasta que  esté bien mezclado. Transfiera el resultado a un envase (bowl).
6.      Bata (monte) la crema de leche estilo chantilly y agréguela suavemente a mano a la mezcla de coco.
7.      Cuele aproximadamente una taza de la mezcla en el fondo de un molde de flan. Llévelo al congelador hasta que esté firme (1-1 1/4 horas).
8.      Agréguele una capa de puré de mango mezclado con el jarabe de maíz. Llévelo al congelador hasta que esté firme.
9.      Agregue el resto de la mezcla de coco (sin colar) y vuelva a congelar hasta que esté firme.
10.     Puede servir desmoldado o en el mismo envase. Si no tiene ganas de colar la primera capa, puede simplemente hacer las dos capas con las nueces. La idea es que la textura de cada capa sea diferente lo cual es muy agradable al paladar.

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