Hay los que disfrutan viendo los tiburones en Discovery channel. A los venezolanos, nos gusta guisarlos y meterlos en una empanada. Ni la película Tiburón pudo con esta afición …

Le coloca la receta de la gran amiga y chef Mercedes Oropeza

Me encantó esta foto de ella… Parece que estuviera asomada a la ventanilla de un submarino y viera un suculento tiburón pasar….

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Mercedes Oropeza

Mercedes Oropeza

Pasquali, 04.2013

1 ½ kg. de cazón ni tamaño tiburón ni muy bebé, comprado sin piel
500 gr. de cebolla, cebollín y ajo (proporciones al gusto)
250 gr. de ají dulce rojo picado fino
aceite de maíz pintado con onoto
sal, pimienta

Limpiar los lomos del cazón, sancocharlo 5 minutos en agua salada, desmenuzarlo y guardarlo

Sofreir en el aceite coloreado las verduras blancas, al rato añadir el ají rojo, llevar a buen punto de cocción

Añadir el cazón desmenuzado y cocinar otro poco hasta que absorba toda la humedad, sal y pimienta (o picante) al gusto

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