Gaston Lenotre
Gaston Lenotre

El 8 de enero del 2009 falleció a los 88 años de edad Gastón Lenotre, considerado pchild. adre de la pastelería moderna.

Hijo de Gastón, jefe de cocina del Gran Hotel de Paris y de Eleonora, una chef que cocinó al servicio de  la familia del Barón de Rothschild, nace en Normandía, tierra de nata fresca y cremas espesas.

Creador de la torta Opera, Lenotre revoluciona los codigos tradicionales de la pastelería. Se consideraba a si mismo un hombre de investigación y laboratorio, amante de la precisión, medida y disciplina.

Deja un legado que incluye 35 pastelerías en 12 países. le-notre

Faites votre patisserie comme Lenotre
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Tengo de su autoría este libro que publicó en el año de 1975 cuando   era  joven pero ya famoso en las artes de la pastelería.

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