El nonno cumplió 80 años. Trás deliberaciones familiares, Abraham quedó encargado por unanimidad  de preparar la torta de cumpleaños . Todo un reto que el gran Abraham asumió encantado y , por las noticias que me llegaron, el resultado fue sencillamente sensacional…

Aqui anexamos la receta.

Feliz cumpleaños, nonacho!!!

Un momento…Un momento… No se precipiten…

Resulta que tengo 48 horas esperando que me envien las fotos de la fiesta del nonno y a pesar de los incontables mensajes y señas  no he recibido NADA!!

Este silencio me tiene preocupada . Me  recuerda la época de los golpes de estado que uno prendía el televisor y lo que salía a la hora del noticiero eran las tiras cómicas…

¿Estará pasando algo en el país que no me he enterado?. Digo, por lo de la peliculita de títeres que hay a continuación en vez de las fotos de la fiesta!

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Torta Aniversario de  Antonio

Ingredientes:

Base: Biscocho de Avellanas:

4 yemas de huevo

100 gr. de azúcar.

50gr. de chocolate Mijao 68% de cacao

3 claras

50 gr. de azúcar adicional

Una pizca de sal.

70 gr. de avellanas peladas, tostadas y trituradas finamente.

Mousse de Caramelo al praliné de almendras.

120gr de azúcar.

75gr. de crema

1 yema de huevo

2 hojas de gelatina s/s

Una pizca de sal

100gr. de almendras pralinadas, tritutadas, finas.

90 gr. de nata, montada.

Mousse de Chocolate a la naranja y café.

200gr. de chocolate fondente de su elección (usé mijao, 68%).

3 yemas de huevo

3 claras de huevo

70gr. de azúcar.

La ralladura de una naranja,

2 cucharaditas de café liofilizado.

2 hojas de gelatina.

Escencia de rum., unas gotas.

Preparación.

Biscocho:

Bata las 4 yemas con el azúcar a blanco. Añada el chocolate fundido previamente, a temperatura ambiente, revuelva y enseguida las avellanas trituradas. Monte las claras con el azúcar adicional y la pizca de sal y adicione envolventemente. Escoja su molde preferiblemente sin base, para que pueda ir colocando las mousses.

Y lleve al horno. 180° o 350° por unos 20 minutos.

Mousse de Caramelo.

Hidrate la gelatina en agua fría. Funda el caramelo a 150°. Mientras caliente la crema y agregue al caramelo con sumo cuidado pues una quemadura se puede presentar y se lo va a pasar mal. Bata la yema con la pizca de sal aparte con un chorrito de la preparación y termine por agregar. Funda la gelatina en micro hondas (unos 30 segundos) y añada seguido de las almendras pralinadas y trituradas finas. Monte la nata y adicione en forma envolvente. Vuelque sobre el biscocho y deje en la nevera unas 4 horas o toda la noche.

Mousse de Chocolate.

Pique el chocolate y fúndalo con cuidado en micro hondas, de a minuto por vez revolviendo. Agregue las yemas una a una, la ralladura de naranja y la esencia de rum. Hidrate y funda la gelatina, agréguele el café liofilizado y añada al chocolate. Monte las claras con el azúcar y envuelva convenientemente hasta unir todo incorporando aire.

De nuevo, vuelque sobre la primera capa y deje unas 4 horas más.

Cubierta Espejo.

Busque en Sabor de Familia, sección postres, Torta Mousse de Chocolate (https://sabordefamilia.com/?p=1027)

Prepare y adicione con sumo cuidado. Deje toda una noche o 4 horas mínimo, 6 horas máximo.

Se recomienda preparar este postre en unas 36 a 72 horas.

One thought on “El pastel de cumpleaños del nonno

  1. Ya va no entiendo “Prepare y adicione con cuidado”. ok eso lo entiendo pero “Deje toda una noche o 4 horas mínimo, 6 horas máximo” Eso no lo entiendo y me pregunto:
    – Deje adonde? Escondido de los ocupantes de la casa para que no le metan el dedo?

    – Si la dejo toda la noche tengo que poner el despertador a las 6 horas para quitarla de donde la puse y que hago con ella?? Sera que podre dormir otra vez?? espero que si por que para mi las noches deben ser mínimo de 8 horas….

    Y que hago para esperar 72 horas. Pls estoy confundida……. snif snif snif

    Bueno espero aclaraciones antes de hacer esta espectacular torta. Nunzia

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