El Gaucho: mi vermut con los erizos y algas de fondo
A la hora del almuerzo que me correspondía después de una larga sesión de conferencias en un congreso en Pamplona, decidí que mi cuerpo y alma necesitaban algo más una comida de hotel.

De modo que hice una encuesta rápida y recibí una breve pero elogiosa reseña oral de un pequeño bar de tapeo en la parte vieja de la ciudad, relativamente cerca la famosa calle de las encerronas de

Anguila con gelatina de tomate
los Sanfermines  (La Estafeta) pero , afortunadamente, lejos de aquellas fechas bullangueras.

Se trata del Gaucho ( Espoz y Mina,4, 31001, Pamplona; tel 948 225073; http://www.cafebargaucho.com/), lugar sencillo y agradable donde fui recibida con mucho esmero y especial atención.

La sonriente Pruden
La amabilísima Pruden me fue indicando sus recomendaciones así como el mejor orden para comer aquellas menudas creaciones.

Disfrute cada una de ellas acompañadas por un rico vermut. Mis favoritas fueron el montadito de foie gras, la anguila con gelatina de tomate y la crema de erizos y algas marinas.

Dicho sea de paso, cuentan con su propio recetario ( a la venta en el

EL recetario de El Gaucho
local) y próximamente salen con la segunda edición.

Si pasan por Pamplona no dejen de pasar por allí.

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