azucar-decoraciones
 (se mantiene crujiente e inmune a la humedad hasta por una semana,
para decorado en dibujos, hilos etc. Receta proporcionada por el sr. Luís, pastelero de la
Panadería la Villa, calle Panteón San Bernardino)
      
 
 
 
                                             Mezclar sobre fuego moderado OCHO partes de azucar con TRES partes de glucosa SIN AGUA.  Remover todo el tiempo hasta que derrita, se fusione y alcance el color deseado.
                                             Al llegar al punto deseado, sumergir en baño de maría de agua fría. Comenzar a trabajarlo inmediatamente, preparando decoraciones sobre teflón, hilos a la cuchara etc. etc

1 comentario en «AZUCAR ACARAMELADO PARA DECORACIONES»

  1. muy especial su receta.con el baño maría en h2o no se endurece más rápido para trabajarlo?
    le agradecería si muestra como trabajarlo.

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