advertisinghp2Lista es  justamente eso:  una sucesión de nombres donde el autor coloca lo que le parece importante, que conoce muchas veces al dedillo y excluye por desconocimiento o con intención. 

Pero no dejan de ser válidas. Dan siempre datos, nueva información, que nos llevan a conocer algo nuevo.

La revista Estilos de vida de la Vanguardia a publicado el día de hoy 30 de Mayo, la lista de 10 libros que recomiendan 10 chefs estrellados Michelin.  

Aparece en el artículo que entre los libros más vendidos en Fnac y Casa del llibre se encuentra el recetario de Simone Ortega, 1.080 recetas de cocina (ortega-simone-1080-recetas ).

Por cierto, conseguí este blog, librosintinta.com, donde conseguirán otros libros de cocina ( http://images.google.es/imgres?imgurl=http://www.poster.net/kinsley-mara/kinsley-mara-sassy-chef-i-9960877.jpg&imgrefurl=http://librosintinta.blogspot.com/2008/09/descargar-libros-de-cocina.html&usg=__askKLrpM7XK-Tx3rxpdtKLDijxM=&h=425&w=334&sz=30&hl=es&start=15&sig2=jYTpph_rHrSmYoObqvVRig&um=1& tbnid=uBbKfZYPYMCFpM:&tbnh=126&tbnw=99&prev=/images%3Fq%3Dlibros%2Bde%2Bcocina%26hl%3Des%26sa%3DN %26um%3D1&ei=_wEhSuPXIeSZjAernL20Bg )

Invito a que envien como comentario cual es vuestro libro favorito de cocina…

 

LOS MEJORES LIBROS DE COCINA

Siempre están en las listas de los más vendidos. En la mayoría de las cocinas hay alguno. Son el manual de supervivencia de muchos analfabetos culinarios. Y para los cocineros expertos son sus biblias

Elena Castells , La Vanguardia, 30 de Mayo 2009

Quien más quien menos tiene un libro de cocina en casa. Porque, por más que sepamos cocinar, siempre tenemos alguna inquietud nueva o curiosidad por saber cómo se hace el último plato exótico que acabamos de probar o las lentejas de toda la vida a la manera de nuestra abuela. Para saciar estas ganas de saber, el mercado está plagado de libros de cocina. Grandes éxitos, clásicos, novedades, monográficos, recetarios, cocinas del mundo, técnicas culinarias… Para desenmarañar este macrouniverso de publicaciones, ES ha pedido a cuatro reconocidos chefs cuáles son sus diez libros de cocina imprescindibles. Carme Ruscalleda, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz y Fina Puigdevall, todos distinguidos con estrellas Michelin, nos recomiendan sus favoritos. Destacan entre ellos numerosas obras escritas por otros grandes cocineros como Paul Bocuse, Ferran Adrià, Heston Blumenthal, Alain Ducasse o Michel Bras. Pero también se encuentran recetarios básicos de la cocina de mercado o de la gastronomía tradicional popular. 

Precisamente un libro que aparece constantemente y que también está entre los más vendidos en grandes superficies como Fnac y La Casa del Llibre es 1.080 recetas de cocina,de Simone Ortega, fallecida el año pasado. Este libro es uno de los más vendidos en España, con 3,5 millones de ejemplares desde su publicación y una Biblia para aficionados y profesionales. Entre los que más triunfan entre el público en general, están los destinados a los cocineros novatos, que le ponen buena voluntad pero no se aclaran mucho, o para las personas que disponen de poco tiempo. Títulos como Cocina para novatos,La cocina de Thermomix,Cocina rápida para mujeres de hoy,22 minutos,La cuina salvavidas o Cocina para hijos emancipados están entre los elegidos por el gran público. 

Entre los más vendidos también se encuentran los recetarios elaborados por cocineros mediáticos como Karlos Arguiñano, Atrévete a cocinar,Eva Arguiñano, Los postres de Eva Arguiñano,Isma Prados, Receptes de l´Isma,o Ferran Adrià, Un día en El Bulli.

El cine también nos ha acercado la cocina con distintas películas que, en ocasiones, tienen su versión escrita. Es el caso de Como agua para chocolate,Deliciosa Martha o Chocolat,que consiguieron que saliéramos del cine saboreando los platos que acabábamos de ver en la gran pantalla.  

 

ANDONI LUIS ADURIZ , RESTAURANTE MUGARITZ

Andoni Luis Aduriz
Andoni Luis Aduriz

 

Primeras figuras de los fogones, entre los autores de cabecera del cocinero vasco

 

1 La cocina y los alimentos 

Harold McGee Debate

 2 ¿Qué comemos? Pere Puigdomènech Planeta 

3 La botánica del deseo Michael Pollan Gourmandia

 4 Le livre de Michel Bras Michel Bras, Alain Boudier, Christian Millau Editions du Rouergue 

5 Natura Albert Adrià RBA 

6 El Bulli 5. 2005. Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià RBA 

7 La cocina al vacío Joan Roca, Salvador Brugués Montagud Editores

8 Gran libro de cocina de Alain Ducasse Alain Ducasse, Jean François Piège, Didier Elena, Franck Cerutti, Patrick Ogheard AKAL 

9 The Big Fat Duck cookbook Heston Blumenthal, Benoit Witz Bloomsbury Publishing 

10 Alinea Grant Achatz Ten Speed Press

 

 

FINA PUIGDEVALL, RESTAURANT LES COLS

Fina Puigdevall
Fina Puigdevall

 

En los estantes de la cocina de  la chef de Les Cols, tanto hay cocina popular como de vanguardia 

1 Los secretos de El Bulli Ferran Adrià Altaya

 2. El Bulli 1983-2002 Ferran Adrià RBA (en castellano) Ara Llibres (en catalán) 

3. Bras: Michel Bras, Laguiole, Aubrac, Francia Michel Bras Montagud Editores 

4. La cocina al vacio Joan Roca, Salvador Brugués Montagud Editores 

5. Clorofila Andoni Luis Aduriz Mugaritz

 6. Cuinar per ser feliç Carme Ruscalleda Columna 

7. El que hem menjat Josep Pla Destino 

8. A la recerca d´una cuina garrotxina Domènech Moli Biblioteca Olotina 

9. Quin àpat! Agustí Costa Bayona Llibres de Batet 

10. La cuina catalana Jaume Fàbrega La Magrana

 

 

 

CARME RUSCALLEDA, RESTAURANT SANT PAU

Carme Ruscalleda
Carme Ruscalleda

 

Entre las variadas propuestas de carme Ruscalleda se cuelan las Tres bessones cocinando con los más pequeños. 

 

1 Llibre de Sent Soví Rudolf Grewe (2004) Joan Santanach (2006) Editorial Barcino 2 Los secretos de los pucheros Hervé This Acribia SA 

3 Fruits de la vida, fruites i verdures per ser feliç Pilar Senpau Proa 

4 Menja bé, viu millor Quim Marquès, Natalia Flores Columna 

5 Cerdo e hijos Stéphane Reynaud Phaidon 

6 Los secretos de El Bulli Ferràn Adrià Altaya 

7 Deu menús per a un concert Joan Roca Galerada 

8 Del cuscús al sushi Marta Carnicero Viena (en castellano) Columna (en catalán) 

9 A la cuina amb les tres bessones Roser Capdevila Salsa Books

 10 Chocolate Ramón Morató Vilbo

 

 

 

MARTÍN BERASATEGUI,  RESTAURANTE MARTÍN BERASATEGUI

Martín Berasategui
Martín Berasategui

 

Gran influencia de los principales chefs franceses como Auguste Escoffier o Paul Bocuse.

1 La cocina de ellas Teodoro Bardají La Val de Onsera 

2 El Amparo, sus platos clásicos Hermanas de Azcaray y Eguileor Kriselu 

3 La Casa de Lúculo Julio Camba Temas de Hoy 

4 Mi cocina Auguste Escoffier Flammarion

 5 La cocina de los caseríos. Manual de cocina económica vasca José Castillo Ttarttalo 

6 La cocina de mercado. Paul Bocuse Flammarion 

7 La cocina es mucho más que unas recetas Alain Chapel Robert Laffont

 8 La cocina suculenta Michel Guérard Robert Laffont 

9 La naturaleza en el plato George Blanc Robert Laffont 

10 1.080 recetas de cocina Simone Ortega Alianza Editorial

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